Altra magnifica ricetta autunnale, che andrà bene anche per i nostri amici vegetariani. La ricetta per la pasta zucca e radicchio vi stupirà!! Un contrasto di sapori, consistenze e colori.

Il sapore dolce e cremoso della zucca, il suo meraviglioso colore arancio si abbinerà alla perfezione con il colore acceso dell’amarognolo  e croccante radicchio. Non vi resta che provare la nostra ricetta!!

 

.

Ingredienti per 2 persone

 

• Olio extravergine di oliva due cucchiai
• Cipolla una fettina
• Zucca metà fettina
• Radicchio 6  foglie
• Pasta corta 250 g
• Vino Bianco mezzo bicchierino da caffè
• Sale grosso quanto basta
• Sale fino quanto basta
• Pecorino due cucchiai

 

 

 

Preparazione

 

Mettere in una padella l’olio d’oliva, la fettina di cipolla tagliata finemente;

aggiungere la zucca tagliata a cubetti e lasciare rosolare il tutto  (FOTO 1); aggiungere acqua secondo necessità.

Lasciare cuocere la zucca per qualche minuto fino a quando non si sarà creata questa cremina omogenea.

Possiamo aiutarci anche con un minipimer o schiacciandola con un cucchiaio.( FOTO2)

Mettere dell’acqua a bollire, salarla sencondo necessità;

Tagliare il radicchio a striscioline non troppo piccole; questo permetterà di creare contrasto, oltre che per il sapore, anche per le consistenze;

aggiungerlo alla zucca e lasciare cuocere qualche minuto. (FOTO 3)

Mettere la pasta corta a cuocere. (FOTO4)

Sfumare la zucca e il radicchio con il vino bianco alzando il fuoco per farlo sfumare al meglio.

Quando la pasta sarà cotta aggiungerla nella padella del condimento  aggiungere del pecorino grattugiato e saltare il tutto. (FOTO5 & 6)

Servire sul piatto mettendo ancora un po’ di pecorino grattuguato sopra e  gustare in compagnia questo piatto eccezionale! (FOTO7)

Ti è piaciuta la nostra ricetta della pasta zucca e radicchio?? Allora segui con noi gli altri tutorial.